Nutrition et sciences des aliments
17 formations · session 2025
4 968 candidatures pour 320 places
17 formations dans 12 universités. Emploi salarié en France à 18 mois : 77,5 % des sortants, pour l’établissement médian, sur les 6 établissements qui publient la mesure (secteur : 68,0 %). Emploi stable à 18 mois : 71,3 % des sortants en emploi salarié en France, pour l’établissement médian, sur les 6 établissements qui publient la mesure (secteur : 53,3 %). Salaire net à 18 mois : 2 255 € pour l’établissement médian, sur les 4 établissements qui le publient (secteur : 2 080 €). 2 formations sont à la fois dans le tiers le plus ouvert de la mention, et dans un établissement à la médiane d’emploi ou au-dessus.
Sélectivité des formations, emploi de leur établissement
Formations étiquetées (10), avec leurs deux valeurs
- Université de Lille, Nutrition et sciences des aliments (M1 Tronc commun) : accès 54 %, emploi de l’établissement 61,1 % (fiche)
- Université Polytechnique Hauts-de-France, MAITRISE DE LA QUALITE ET DES RISQUES POUR LES BONNES PRATIQUES DE FABRICATION EN INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE : accès 11 %, emploi de l’établissement 77,8 % (fiche)
- Université de Rennes, M1 IN - Ingénierie Nutraceutique : accès 16 %, emploi de l’établissement 85,7 % (fiche)
- Université Polytechnique Hauts-de-France, MAITRISE DE LA QUALITE ET DES RISQUES POUR LES BONNES PRATIQUES DE FABRICATION EN INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE : accès 33 %, emploi de l’établissement 77,8 % (fiche)
- Université de Rennes, M1 NutriS - Nutrition en Santé : accès 37 %, emploi de l’établissement 85,7 % (fiche)
- Université de Montpellier, Nutrition et sciences des aliments : accès 14 %, emploi de l’établissement 64,7 % (fiche)
- Université de Lorraine : accès 38 %, emploi de l’établissement 64,9 % (fiche)
- Université de Lille, Nutrition et sciences des aliments (M1 Tronc commun) : accès 45 %, emploi de l’établissement 61,1 % (fiche)
- Université Paris-Saclay, M1 Nutrition et Sciences des Aliments (PR523) : accès 18 %, emploi de l’établissement 81,8 % (fiche)
- Université de Rennes, M1 MIAMSA - Innovation et science des aliments : accès 18 %, emploi de l’établissement 85,7 % (fiche)
Le tiers le plus ouvert, dans un établissement à la médiane d’emploi
| Formation | Taux d'accès | Emploi stable 18 mois |
|---|---|---|
| Université de Rennes M1 NutriS - Nutrition en Santé | 37 % | 85,7 % |
| Université Polytechnique Hauts-de-France MAITRISE DE LA QUALITE ET DES RISQUES POUR… | 33 % | 77,8 % |
Taux d’accès dans le tiers le plus ouvert de la mention, mesuré formation par formation ; emploi stable à la médiane de 6 établissements ou au-dessus, mesuré établissement par établissement et tous parcours réunis.
Les métiers que ce diplôme vise
Cette mention est enregistrée au répertoire national des certifications professionnelles sous la fiche nationale RNCP37026, jusqu’au 31 août 2027. Une fiche nationale décrit le diplôme une seule fois, pour toutes les universités qui le délivrent. Elle découpe le diplôme en 9 blocs de compétences et nomme les 5 métiers ci-dessous. L’ONISEP présente ce diplôme sur sa fiche.
- Management et ingénierie qualité industrielleà l’ONISEP : auditeur / auditrice qualité, chargé / chargée de pharmacovigilance, consultant / consultante en validation et 4 autre fiches
- Management de sécurité privéeà l’ONISEP : enquêteur privé / enquêtrice privée
- Management et ingénierie de productionà l’ONISEP : ingénieur / ingénieure chimiste, ingénieur / ingénieure chimiste en développement analytique, ingénieur / ingénieure en expérimentation et production végétales et 8 autre fiches
- Management et gestion de produità l’ONISEP : chef / cheffe de produit marketing (mercatique), chef / cheffe de produit marketing (mercatique) mode, chef / cheffe de produit technique en informatique et 1 autre fiche
- Management et ingénierie études, recherche et développement industrielà l’ONISEP : architecte naval / navale, architecte produit industriel, attaché / attachée de recherche clinique et 25 autre fiches
Ces métiers sont ceux que la fiche déclare viser, c’est-à-dire ce à quoi le diplôme prépare. InserSup ne publie aucun métier exercé : le site ne peut donc pas dire ce que la promotion fait réellement.
Les 9 blocs de compétences de la fiche
- Caractériser les aliments/ingrédients/compléments alimentaires par différentes techniques analytiques
- Mobiliser et produire des savoirs hautement spécialiséscommun à presque toutes les mentions de master
- Rechercher et développer des produits innovants en alimentaire, nutraceutique, cosmétique
- Contribuer à la transformation en contexte professionnelcommun à presque toutes les mentions de master
- Mettre en œuvre une communication spécialisée pour le transfert de connaissancescommun à presque toutes les mentions de master
- Transposer du procédé du laboratoire à la production d’aliments, de compléments alimentaires, de cosmétiques
- Mettre en œuvre les usages avancés et spécialisés des outils numériquescommun à presque toutes les mentions de master
- Conseiller en nutrition en entreprise agroalimentaire, nutraceutique
- Piloter la démarche qualité en agroalimentaire, nutraceutique, cosmétique
4 de ces 9 blocs figurent dans plus de neuf fiches de master sur dix : ils décrivent le niveau du diplôme. Les autres sont propres à la mention.
Ce que ces métiers pèsent à l’embauche
Enquête Besoins en main-d’œuvre de France Travail, édition 2026 : ce que les employeurs déclarent prévoir de recruter, relevé avant tout recrutement effectif. Le total est un minorant, l’enquête masquant les effectifs trop petits pour être publiés, 24,2 % de ses lignes. Il est national, et ne dit rien du bassin d’emploi de chaque formation.
Les 17 formations, par université
Une ligne par établissement : taux d’accès médian et candidatures par place agrégés sur ses formations, débouchés mesurés au niveau de l’établissement. Cliquer la ligne pour déplier les variantes (parcours, apprentissage), un en-tête pour trier. Taux d’accès : rang du dernier appelé rapporté aux candidatures, définition MonMaster ; « nd » : valeur masquée par le secret statistique, absente d’InserSup, non publiée pour les seuls diplômés, ou sans session 2025. Alternance exclusive : « non » ne veut pas dire que l’alternance est impossible. Le jeu source ne distingue que les formations exportées comme entièrement en alternance ; MonMaster affiche par ailleurs des « formations mixtes », suivables en alternance ou non, que l’export ne sait pas représenter. Vérifiez sur la fiche MonMaster de la formation.
| Université | Ville | Accès 2025 | Cand./place | Inscrits M1 | Emploi salarié 18 m | Emploi stable 18 m | Salaire 18 m | Alternance exclusive | Comparer |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Université de Rennes3 formations | Rennes | 17 % | 20,4 | 50 | 77,8 % | 85,7 % | nd | non | |
| M1 IN - Ingénierie Nutraceutique | 16 % | 18,7 | non | ||||||
| M1 MIAMSA - Innovation et science des aliments | 18 % | 20,2 | non | ||||||
| M1 NutriS - Nutrition en Santé | 37 % | 22,8 | non | ||||||
| Université Paris-Saclay2 formations | Palaiseau | 11 % | 22,5 | 42 | 48,9 % | 81,8 % | 2 320 € | selon la variante | |
| M1 Nutrition et Sciences des… · apprentissage | 18 % | 34,3 | oui | ||||||
| M1 Nutrition et Sciences des… · initiale | 29 % | 16,9 | non | ||||||
| Université Polytechnique Hauts-de-France2 formations | Cambrai | 6 % | 26,3 | 31 | 90,0 % | 77,8 % | 2 190 € | selon la variante | |
| MAITRISE DE LA QUALITE ET DES… · apprentissage | 33 % | 22,3 | oui | ||||||
| MAITRISE DE LA QUALITE ET DES… · initiale | 11 % | 39,7 | non | ||||||
| Université de Lorraine | Vandoeuvre-Les-Nancy | 38 % | 8,3 | 46 | 74,0 % | 64,9 % | 2 520 € | non | |
| Université de Montpellier Nutrition et sciences des aliments | Montpellier | 14 % | 9,8 | 34 | 77,3 % | 64,7 % | nd | non | |
| Université de Lille2 formations | Villeneuve D’Ascq | 38 % | 11,8 | 39 | 78,3 % | 61,1 % | 1 980 € | non | |
| Nutrition et sciences des aliments… · initiale | 54 % | 8,9 | non | ||||||
| Nutrition et sciences des aliments… · initiale | 45 % | 13,9 | non | ||||||
| Institut catholique de Lille Recherche et Innovations en Santé | Lille | 44 % | 5,0 | nd | nd | nd | nd | non | |
| Université d’Artois | Lens | 29 % | 6,2 | 14 | nd | nd | nd | non | |
| Université de Caen Normandie Qualité des aliments et innovation santé | Caen | 29 % | 15,9 | 13 | nd | nd | nd | non | |
| Université de Bordeaux Nutrition humaine et santé | Talence | 22 % | 27,9 | 20 | nd | nd | nd | non | |
| Université Sorbonne Paris Nord Nutrition et Santé Publique | Bobigny | 14 % | 26,1 | nd | nd | nd | nd | non | |
| Université du Littoral Côte d’Opale SECURITE SANITAIRE DES PRODUITS DE LA MER | Boulogne-Sur-Mer | nd | nd | nd | nd | nd | nd | non |
Télécharger les données de la mention (CSV)